Menu Dégustation – 69€

Betterave / Œuf de cents ans / Poivre de Sichuan

Croquette au pied de porc / Tofu fermenté / Pomme fumé / Ail Noir

Siu Mai / Celeri rave / Jus de volaille au Shao Xing / Œuf de truite

Tempura de rouget / Maïs / Miso Blanc / Algre

Porc char siu / Carotte / Rose / Furu

Riz au lait / Koji

Flan au châtaigne / Tapioca / Zeste de clementine maturée

Canelé / Jujube

Madeleine / cinque epice

Pâte de fruit a l’osmanthus

Accord mets et vins. – 55€