Originaire de Hong Kong, Luke NG s’est formé au sein de maisons emblématiques telles que Mirazur à Menton, Florilège à Tokyo et Kitchen Table à Londres, où il a affiné une approche sensible du produit et du geste.

Sa cuisine se construit autour de la cueillette, de la fermentation et du temps long, envisagés comme des outils pour relier les cultures plutôt que les juxtaposer.

À la croisée de la rigueur française et de l’héritage cantonnais, son travail explore une gastronomie de continuité, de profondeur et de mémoire.